„Gęś nadziewana kaszą gryczaną”

Składniki:

Gęś, łyżka szałwii suszonej, 0.25 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz.

Nadzienie: 50 dag kaszy gryczanej, 20 dag boczku wędzonego, 5 dag rodzynków, pęczek natki pietruszki, cebula, sól.

Sposób wykonania:

    Gęś oczyścić, umyć i osuszyć. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. Natrzeć truszkę skórką i sokiem z cytryny, szałwią, gałką, pieprzem i solą. Odstawić na godzinę. Ugotować kaszę gryczaną w osolonym wrzątku. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Cebulę posiekać i także podsmażyć. Natkę pietruszki posiekać. Kaszę wymieszać z boczkiem, cebulą, rodzynkami i natką. Wypełnić gęś nadzieniem, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 3.5 h, podlewając wodą i sosem z pieczenia.