„Gęś po alzacku”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz, 40 dkg porów, 50 dkg kapusty włoskiej, 0.5 szkl. piwa jasnego, 2 dkg mąki, 0.5 szkl. likieru wiśniowego, sól, pieprz, miód i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną gęś umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszkę w kieszeń, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pory i kapustę oczyścić, opłukać, cienko pokrajać i dodać do gęsi pod koniec pieczenia. Miękką gęś pokrajać na porcje, usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku żaroodpornym. Do warzyw wlać piwo wymieszane z mąką i likierem, chwilę pogotować, doprawić i obłożyć gęś. Podawać zaraz z ziemniakami z wodą.