„Gęś po ułąńsku”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz z gęsi, 200 ml czerwonego wytrawnego wina, 10 dag marchwi, 15 dag selera, 10 dag pietruszki, 10 dag cebuli, 5 dag powideł śliwkowych, 4 dag tartego razowego chleba, sól, pieprz, karmel, goździki, cukier i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Warzywa umyć, obrać, opłukać, drobno pokrajać. Gęś polać tłuszczem, zrumienić razem z warzywami, polać i piec ok. 2 h. Pod koniec pieczenia polewać winem, dodać powidła, chleb i przyprawy. Miękką gęś pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku, polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami i sałatką z pomidorów.