„Gęś z kapustą”

Składniki:

Gęś (młoda), tłuszcz z gęsi, 60 - 80 dag białej kapusty, 150 ml śmietany, 10 dag cebuli, 4 dag koncentratu pomidorowego, 4 dag tłuszczu do cebuli, 2 dag mąki, sól, pieprz i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec ok. 2 h skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Kapustę obrać z uszkodzonych liści, opłukać, pokrajać w kostkę, dodać do gęsi pod koniec pieczenia razem ze śmietaną i koncentratem pomidorowym. Miękką gęś pokrajać na porcje usuwając częściowo kości. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z mąką, lekko zrumienić, dodać do kapusty, zagotować i doprawić, obłożyć gęś, dusić kilka minut. Podawać z ziemniakami i surówkami.