„Giczki cielęce”

Składniki:

1 pęczek włoszczyzny, 4 cebule, 2 giczki cielęce (po 1.5 kg), 3 łyżki oleju, sól, pieprz, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 szkl. wytrawnego wina białego, 2 szkl. rosołu (może być z kostki), 2 - 3 łyżki ciemnej zasmażki błyskawicznej, 2 - 3 łyżki octu z białego wina, 1 - 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 0.5 pęczka natki, majeranek.

Sposób wykonania:

    Włoszczyznę obierz, pokrój na kawałki. Obierz cebule, pokórj na ćwiartki. W brytfannie rozgrzej olej, obsmaż mięso z każdej strony. Przypraw solą i pieprzem, wyjmij z brytfanny. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną włoszczyznę i ćwiartki cebul, dodaj koncentrat. Wlej wino i rosół, włóż giczki, wstaw na 2.5 h do piekarnika nagrzanego do 200°C (na drugi poziom od dołu). Co jakiś czas polewaj mięso tworzącym się sosem. Upieczone mięso wyjmij, sos przecedź, zagotuj, dodaj zasmażkę i jeszcze raz zagotuj, mieszając. Giczki podawaj z sosem. Dobrym dodatkiem są placki ziemniaczane lub knedle.