„Gołąb Karola”

Składniki:

4 gołębie, 4 dag orzechów włoskich bez łupin, 5 dag papryki konserwowej, żółtko, 4 dag rodzynków, 20 dag słoniny tłuszcz, śmietanka, 4 dag chrzanu tartego, sól, pieprz i cukier, sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawione gołębie umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, połączyć ze zmieloną papryką, żółtkiem i opłukanymi rodzynkami, doprawić. Masą napełnić wnętrze tuszek, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając śmietanką, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać chrzan i doprawić. Podawać z ziemniakami i pomidorami.