„Golonki z kapustą i grochem”

Składniki:

2 golonki peklowane, 50 dag kiszonej kapusty, 10 dag całego grochu, 2 średnie cebule, 1 kwaśne jabłko, 15 dag smalcu, pieprz naturalny, sól, liście laurowe, ziele angielskie.

Sposób wykonania:

    Groch opłukać i namoczyć jeden dzień wcześniej. Następnego dnia groch ugotować na sypko w tej samej wodzie, w której się moczył. Kapustę kiszoną opłukać, oddusić i posiekać na drobniejsze kawałki. Cebulę pokroić w piórka, jabłka zetrzeć na tarce jarzynowej i połączyć z kapustą. Umyte i opalone golonki obsmażyć na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron na złoty kolor, podlać wodą i dusić ok. 30 min. Przygotować małą brytfannę, na dno której ułożyć kapustę wymieszaną z z dodatkami i grochem, dodać 1 liść laurowy i 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego, na kapustę nałożyć podduszone golonki, przyprawić pieprzem zmielonym, podlać niewielką ilością wody, przykryć i włożyć do piekarnika, zapiekać w piekarniku ok. 1 - 2 h. Podawać z ziemniakami.