„Gotowane kuropatwy na puree z groszku”

Składniki:

2 starsze, sprawione kuropatwy, 1 pęczek włoszczyzny, czyszczonej i drobno pokrojonej, 1 cebula obrana i pokrojona na ćwiartki, szczypta tymianku, 1 liść laurowy, 2 ziarna pieprzu, 1 l lekko osolonej wody, 250 g puree zielonego groszku.

Sposób wykonania:

    Kuropatwy, włoszczyznę, cebulę, zioła i pieprz włożyć do garnka. Po doprowadzeniu do wrzenia zimnejszyć temperaturę, żeby woda leciutko gotowała się pod przykrywką. Po upływie 60 min. kuropatwy powinny być miękkie. Wówczas wyjąć je z rosołu, odłączyć mięso od kości i skóry, pokroić na plasterki i kawałki, położyć na groszku.