„Gulasz z papryką”

Składniki:

1.5 kg cielęciny bez kości, 4 czerwone papryki, mały przecier pomidorowy, cebula, 3 ząbki czosnku, cytryna, kieliszek białego wytrawnego wina, 1/3 szkl. oliwy, starta gałka muszkatałowa, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól.

Sposób wykonania:

    Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Cytrynę umyć, zetrzeć nieco skórki, wycisnąć sok. Strąki papryki przekroić, usunąć pestki, opłukać, pokroić w paski. Mięso opłukać, wyciąć błony, pokroić w kostkę. Połowę oliwy rozgrzać w rondlu, włożyć cebulę, czosnek i paprykę. Warzywa oprószyć solą. Dusić 10 min. Na reszcie oliwy obsmażyć mięso. Przełożyć do rondla z warzywami. Wlać wino, przecier pomidorowy, doprawić solą, gałką i sokiem z cytryny. Przemieszać, dusić 30 min. Przed podaniem posypać natką pietruszki.