„Halibut po myśliwsku”

Składniki:

1 kg halibuta, 1 główka włoskiej kapusty (luźna jak na faszerowaną), 4 dag masła lub margaryny, 12 dag śmietany, sok z cytryny, 1 dag koncentratu pomidorowego, liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca, sól do smaku, 10 - 15 dag tartego sera, tłuszcz do wysmarowania naczynia.

Sposób wykonania:

    Kapustę oczyścić, opłukać, wyciąć głąb i włożyć na 10 - 15 min. Do gotującej, osolonej wody. Po wyjęciu z wody zdjąć rozluźnione liście, ostudzić. Rybę sprawić, opłukać, podzielić na filety, ułożyć, w naczyniu, posolić, dodać liście laurowe oraz posypać zmielonym zielem i jałowcem. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 1 h. Po wyjęciu z zaprawy filety podzielić na porcje, każdą porcję obtoczyć w tartym serze i zawinąć w przygotowany uprzednio liść kapusty. Ogniotrwałe naczynie (nelsonkę) posmarować tłuszczem. Porcje ryby ułożyć ciasno, jedna obok drugiej, polać stopionym masłem i piec ok. 30 min. Pod koniec pieczenia polać śmietaną rozmieszaną z koncentratem pomidorowym. Podawać na gorąco w naczyniu, w którym ryba się piekła, z ziemniakami z wody, posypanymi zieleniną.