„Indyk w maladze I”

Składniki:

0.5 kg pieczonej piersi indyka, 0.5 l rosołu drobiowo-cielęcego (najlepiej z giczy cielęcej), 100 g malagi, 1 pomarańcza, 3 brzoskwinie z kompotu (pół brzoskwini na porcję), kilka czarnych i zielonych winogron, 15 - 20 g żelatyny, ząbek czosnku, sól pieprz.

Sposób wykonania:

    Żelatynę wymoczyć w zimnym, odtłuszczonym i sklarowanym rosole, po czym podgrzać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodać rozgnieciony z solą ząbek czosnku i malagę. Pierś pokroić na ukośne plastry. Ułożyć je na półmisku lub indywidualnie na talerzykach. Przyozdobić pokrojonymi w plastry brzoskwiniami, połówkami winogron i cząstkami obranej ze skóry i włókien pomarańczy. Polać kilkakrotnie wystudzonym rosołem z żelatyną.