„Jajecznica Kuronia”

Składniki:

5 jaj, 100 g boczku wędzonego lub szynki, 50 g tartego i żółtego sera, 1 cebula lub 1 dymka, 1 papryka, 1 - 2 pomidory, 50 ml oleju w zależności od "tłustości" wędzonki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Wędzonkę, paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Pomidory wcześniej sparzyć wrzątkiem, obierać ze skórki i również pokroić. Stopić tłuszcz na patelni, zesmażyć wędzonkę, dodać cebulę i smażyć razem, aż cebula się zeszkli, następnie dodać paprykę, a gdy zmięknie - pomidory. Dusić składniki razem przez kilka minut, doprawić solą i pieprzem. Wbić jaja i delikatnie wymieszać, tak, żeby żółtka nie rozpłynęły się na patelni. Gdy białka się dobrze zetną rozłożyć porcje na talerze. Jeżeli używa się dymki, pod koniec posypać jajecznicę szczypiorem.