„Jajecznica po serbsku lub bałkańsku”

Składniki:

4 jaja, 1 duża cebula, 2 dojrzałe pomidory, 1 papryka, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Cebulę pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć cebulę oraz posiekany czosnek. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Smażyć, aż warzywa połączą się w jednolitą masę. Wbić jaja i wymieszać tylko białko - tak, żeby nie naruszyć żółtek. Kiedy białko się zetnie, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem wymieszać żółtka.

    Tak naprawdę, jajecznica po bałkańsku była tylko wytworem naszej domowej kuchni i żaden rodowity Serb nie znał jej w tej wersji, podobnie jak Francuzi nie znają fasolki po bretońsku, a Grecy ryby po grecku, ale my w domu tak ją nazywamy, a co i najważniejsze bardzo lubimy.