„Kaczka chuda”

Składniki:

2 piersi kaczki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Skórkę piersi kaczki naciąć bardzo ostrym nożem tak, by powstał wzór rombowej siatki. Włożyć na suchą rozgrzaną patelnię skórą na dółł. Smażyć do silnego zrumienienia skórki, odwrócić, zmniejszyć ogień, smażyć "chudą" stronę na wytopionym tłuszczu ok. 0.5 h na małym ogniu. Nadmiar tłuszczu odlać. Po usmażeniu posolić i popieprzyć. Podawać pokrojoną w cienkie plastry.