1 kaczka (ok. 2 kg), 1 łyżka majeranku, 300 g kaszy gryczanej, 150 g wątróbki drobiowej, 2 jaja, 600 ml bulionu, 1 cebula, 2 łyżki margaryny, 1 łyżka masła, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, biały pieprz.

Sposób wykonania:

Kaczkę umyć, następnie wykroić kości, tak by nie uszkodzić skóry. Tuszkę natrzeć solą i majerankiem. Kaszę opłukać, wsypać do gorącego bulionu i ugotować na sypko. Posiekaną cebulę zeszklić na 1 łyżce margaryny. Wątróbkę umyć, podsmażyć na pozostałej porcji margaryny, po lekkim przestudzeniu zmielić. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Ugotowaną kaszę przestudzić, wymieszać z żółtkami, masłem, wątróbką, cebulką i natką pietruszki. Farsz doprawić do smaku, następnie połączyć z pianą z białek i delikatnie wymieszać. Kaczkę wypełnić farszem, zaszyć. Włożyć do natłuszczonej brytfanny i piec ok. 90 min. w temp. 175°C. W trakcie pieczenia obficie polewać sosem.

[Komentarzy: 0]