„Kaczka pieczona po generalsku II”

Składniki:

Kaczka, 5 - 6 dag tłuszczu, 150 - 200 ml czerwonego wytrawnego wina, 50 ml soku pomarańczowego, 50 ml rumu, 10 dag żurawin do mięsa, sól, pieprz i cynamon do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Potem polać tłuszczem, skropić winem i piec 60 - 80 min. polewając wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać sok pomarańczowy, rum, żurawiny oraz starty cynamon. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku, polać przecedzonym, odtłuszczonym i doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami i surówkami.