„Kaczka pieczona po mazursku”

Składniki:

Kaczka, 5 - 6 dag tłuszczu, 150 ml śmietany, 4 dag grzybów suszonych, 8 dag cebuli, tłuszcz do cebuli, 2 żółtka, natka pietruszki, sól, pieprz, majeranek.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, posiekać. Kaczkę polać tłuszczem i piec 60 - 80 min. skrapiając wywarem z grzybów, potem śmietaną. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Sos połączyć z cebulą, dusić 5 minut, odtłuścić, przetrzeć, wymieszać z grzybami i żółtkami, doprawić, polać kaczkę, zapiec. Podawać z ziemniakami i surówkami.