„Kaczka pieczona po wrocławsku”

Składniki:

Kaczka, 5 - 6 dag tłuszczu, 0.5 kg jabłek, 10 dag śliwek suszonych, 5 dag rodzynków, 10 dag cytryny, 10 dag brzoskwiń z kompotu, 50 ml koniaku, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Jabłka umyć, pokrajać w cząstki usuwając gniazda nasienne, napełnić kaczkę, zaszyć lub spiąc po angielsku, polać tłuszczem i piec 60 - 80 min. skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Miękką kaczkę pokrajać na porcje usuwając częściowo kości i jabłka, ułożyć na półmisku. Śliwki umyć, namoczyć, wypestkować, ugotować, przetrzeć. Cytryny umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki usuwając pestki, połączyć z odtłuszczonym sosem, przetartymi śliwkami, koniakiem i pokrajanymi w kostkę brzoskwiniami, dusić kilka minut, doprawić, polać kaczkę, zapiec. Podawać z ziemniakami drążonymi i sałatą zieloną.