„Kaczka po hetmańsku”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięsa, 20 dag słoniny, tłuszcz, 2 dag suszonych grzybów, 15 dag parówek, 4 dag koncentratu pomidorotrego, 10 dag szynki wędzonej, 0.75 szkl. śmietany, 2 dag mąki, sól, pieprz, cukier, jałowiec, tymianek, majeranek i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka dni, często obracając. Następnie natrzeć przyprawami, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu na kaczkę a la Radziwiłł, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, a gdy będą miękkie - posiekać. Parówki obrać z osłonki pokrajać w plasterki, połączyć z sosem, koncentratem pomidorowym, grzybami, pokrajaną w paseczki szynką oraz śmietaną wymieszaną z mąką, chwilę pogotować i doprawić. Upieczoną kaczkę pokrajać na porcje, ułożyć na półmisku i polać przygotowanym sosem. Podawać z ziemniakami drążonymi i surówkami.