„Kaczka w pomidorach”

Składniki:

1 młoda kaczka (ok. 1.5 kg), 4 cebule, 4 dag smalcu, masła lub 3 łyżki oleju (np. sojowego), 25 dag pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 0.5 szkl. białego wina, wytrawnego (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym), 0.5 szkl. wody, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę pokroić na porcje, obrumienić w szybkowarze na tłuszczu wraz z pokrojoną w plastry cebulą. Włożyć koncentrat pomidorowy lub obrane ze skórki i pokrojone pomidory (łatwo się obierają po zanurzeniu na chwilę we wrzątku), wlać wino i wodę, posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.