500 g piersi kaczki, 2 jajka dobrze roztrzepane, 1 szkl. mąki kukurydzianej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej wymieszana z 1 łyżką wody, olej do głębokiego smażenia.

Marynata: 1 cm korzenia imbiru - drobno posiekany, 1 cebula dymka - drobno posiekana, 1 łyżka wina ryżowego, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki wody.

Sos: 1.5 szkl. rosołu z kury, 2 łyżki wina ryżowego, 3 łyżki soku z cytryny - świeżo wyciśniętego, 1.5 łyżki cukru.

Sposób wykonania:

    Pokroić pierś kaczki w 2 cm kostkę. Wymieszać z marynatą i odstawić do lodówki na 1 h. Wyjąć kaczkę z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem.

    Maczać kawałki w jajku, a następnie w mące kukurydzianej i smażyć na głębokim oleju na średnim ogniu ok. 3 min. (ten sposób smażenia jest bardzo pracochłonny i powoduje, że olej podczas smażenia bardzo się zanieczyszcza, dużo łatwiej jest wymieszać z sobą mąkę i jajka (jeżeli jest za gęste dodać wody), następnie wymieszać powstałe ciasto z kaczką i wkładać pojedynczo kawałki do oleju - troszeczkę zmieni się wygląd kawałków ale smak będzie taki sam). Usmażoną kaczkę osączyć z tłuszczu papierowym ręcznikiem.

    Składniki sosu wlać do garnka, wymieszać. Postawić na ogniu, zagotować a następnie zmniejszyć ogień. Włożyć kawałki kaczki do sosu i gotować na małym ogniu 15 min. od czasu do czasu delikatnie mieszając.

    Przełożyć kawałki kaczki na talerz. Do sosu pozostałego w garnku dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą i zagotować, aż zgęstnieje. Polać sosem kawałki kaczki. Danie gotowe.

    Świetne danie o bardzo oryginalnym smaku.

[Komentarzy: 0]