„Kaczka w złotym sosie”

Składniki:

Kaczka, 30 dag włoszczyzny bez kapusty, 15 dag rydzów marynowanych, 10 dag korniszonów, 2 dag tłuszczu, 2 dag mąki, sól, pieprz, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i szafran.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, zalać wrzącą wodą tak aby tylko kaczka była przykryta i gotować na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać, dodać do kaczki w połowie gotowania razem z przyprawami. Miękką kaczkę wyjąć, porajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym, przecedzonym wywarem (250 ml), zagotować, dodać rydze i ogórki pokrajane w paseczki, gotować kilka minut, doprawić. Polać kaczkę, zapiec. Podawać z ryżem, ziemniakami drążonymi i surówkami.