„Kaczka z bitą śmietaną”

Składniki:

Kaczka, tłuszcz, 250 ml śmietanki kremowej, 20 dag pomarańcz, 20 ml koniaku, 4 dag rodzynków, 15 dag wiśni, sól, pieprz, cukier i majeranek do smaku.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną kaczkę umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie polać tłuszczem i piec 60 - 80 min. skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Miękką kaczkę wyjąć, pokrajać na porcje usuwając częściowo kości, ułożyć na półmisku. Pomarańcze umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę usuwając pestki, połączyć z ubitą śmietaną, namoczonymi w koniaku rodzynkami oraz przetartymi przez sito wiśniami, doprawić do smaku, polać kaczkę i udekorować.