„Kaczka z nadzieniem jabłkowo-ziołowym”

Składniki:

1 wypatroszona kaczka (1.5 kg), sól, pieprz, 1 pęczek cebulki dymki pokrojonej w plasterki, 1 pęczek pietruszki, 0.5 pęczka majeranku, 1 gałązka tymianku, 2 czerwone jabłka pokrojone w kostkę, 3 łyżki masła, słodka papryka w proszku, 150 g pełnoziarnistego chleba pokrojonego w kostkę, 200 g śmietany, 3 jaja, 0.25 l rosołu drobiowego, 150 ml białego wina.

Sposób wykonania:

    Kaczkę z wierzchu i w środku posolić i popieprzyć. Zioła obrać z łodyżek, pietruszkę posiekać w paseczki, dodać listki majeranku i tymianku. Cebulki, zioła i jabłka poddusić na nrozgrzanym maśle. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Zdjąć z ognia i ostudzić. Potem zagnieść razem z chlebem, 100 g śmietany i jajami. Tak przygotowanym nadzieniem napełnić kaczkę, spiąć ją szpikulcami, włożyć do brytfanny i zalać rosołem. Piec w 180°C przez ok. 1.5 h, stale podlewając sosem. Na 10 min. przed końcem pieczenia podwyższyć temperaturę do 200°C i dolać wino. Następnie wyjąć kaczkę z piekarnika i postawić w cieple. Sos pozostały po upieczeniu kaczki przelać do garnka i podgrzać. Dodać do niego resztę śmietany, sól i pieprz. Kaczkę podawać z sosem i gwiazdeczkami z polenty.