„Kaczka z pieczarkami”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięsa, 20 dag słoniny, tłuszcz, 25 dag pieczarek, 0.5 szkl. śmietany, 2 dag mąki, 2 dag kaparów, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier, przyprawa myśliwska, majeranek, tymianek i przyprawa do zup do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracając. Następnie natrzeć przyprawami, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu na kaczkę a la Radziwiłł, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając marynatą, potem wytworzonym sosem. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać i dodać do tuszki pod koniec pieczenia. Po upieczeniu tuszkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi, ułożyć na półmisku żaroodpornym. Sos połączyć ze śmietaną wymieszam z mąką, dodać opłukane kapary i przyprawy, dusić kilka minut, włożyć posiekaną natkę, polać przygotowane mięso i podgrzać. Podawać z ziemniakami i sałatką z pomidorów.