„Kaczka z wiśniami”

Składniki:

Kaczka, marynata do mięs, 20 dag słoniny, tłuszcz, 30 - 40 dag wiśni, 0.5 szkl. śmietany, 2 dag mąki, 0.25 szkl. wiśniówki, sól, pieprz, cukier, tymianek, goździki i jałowiec do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracając. Następnie natrzeć przyprawami, naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu na kaczkę a la Radziwiłł związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać opłukane wiśnie. Po upieczeniu kaczkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi, ułożyć na półmisku żaroodpornym. Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do sosu, chwilę pogotować, przetrzeć, dodać wódkę, zagotować i doprawić. Sosem polać przygotowane mięso i zagrzać. Podawać z frytkami i sałatą.