„Kalafior, pory, cykoria pod beszamelem”

Składniki:

1 kalafior lub 500 g białych części pora lub 500 g cykorii, 150 g szynki, 50 g utartego ostrego żółtego sera, 500 ml mleka, 250 ml wywaru (może być z kostki), 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 1 łyżka oleju, 0.5 łyżeczki soku z cytryny, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Warzywa umyć. Kalafiora podzielić na różyczki, cykorie lub pory blanszować, tzn.: wrzucić je na 2 min. do wrzącej wody. Odcedzić.

    Sos beszamelowy: z masła i mąki zrobić zasmażkę, wlać mleko i gotować cały czas mieszając, dolać wywar, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz gałką muszkatołową.

    Naczynie żaroodporne posmarować olejem, ułożyć: różyczki kalafiora, pory owinięte plastrami szynki, cykorię owiniętą plastrami szynki. Całość zalać sosem beszamelowym i posypać tartym, żółtym serem. Zapiekać w temp. 200º C przez 20 - 30 min. (kalafiora zapiekamy krócej).