„Kapary po polsku”

Składniki:

500 g niedojrzałych owoców nasturcji, kilkanaście sztuk małych szalotek, po kilka: liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego i pieprzu, kilka listków estragonu, ocet, 200 g soli, 3 łyżki cukru.

Sposób wykonania:

    Kapary po polsku są przygotowywane z zielonych, niedojrzałych owoców nasturcji.

    Owoce umyć, osączyć, najlepiej układając je na rozłożonej ściereczce. Następnie przesypać solą i po przykryciu talerzykiem, zostawić je na 24 h. Po tym czasie wypłukać owoce nasturcji i zalać przegotowanym 2% octem, ponownie pozostawiając je na 24 h. Po upływie kolejnych 24 h zlać ocet i włożyć owoce nasturcji do małych słoików. Przygotować zalewę, gotując razem 250 ml octu - najlepiej owocowego własnej roboty - obrane, pokrojone na ćwiartki szalotki oraz wszystkie przyprawy. Tak przygotowaną zalewą wypełnić słoiki, zakręcić i pasteryzować 10 min. w temp. 85 - 90º C.

    Prawdziwe kapary są w prawie każdym supermarkecie na tych samych półkach co oliwki, tudzież zielony pieprz.