„Kapusta faszerowana I”

Składniki:

1 biała, mocno zbita, średnia kapusta, 30 dag mięsa wieprzowego - łopatka, 1 średnia cebula, 1 jajo, 3 dag smalcu, 3 dag margaryny, 1 l wywaru mięsnego lub kostnego, sól, pieprz naturalny, pietruszka zielona (0.5 pęczka).

Sposób wykonania:

    Kapustę obrać z uszkodzonych liści, opłukać, wyciąć głąb, obszerny otwór otoczyny jedynie 4 - 5 liśćmi z zewnątrz. Wyjętą z wnętrza kapustę obgotować, odcedzić i drobno posiekać. Mięso zmielić w maszynce do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na margarynie, na złoty kolor, dodać zmielone mięso i smalec oraz przyprawy do smaku, po czym usmażyć, ciągle mieszając. Usmażone mięso zdjąć z ognia, dodać posiekaną zieloną pietruszkę, surowe jajo, posiekaną kapustę i dokładnie wymieszać. Ponownie przyprawić do smaku. Przygotowanym farszem nadziewać szczelnie wydrążoną kapustę. Otwór zamknąć jednym liściem, którego krawędzie włożyć pomiędzy farsz a boki kapusty. Do odpowiednio dużego rondla wlać wrzący wywar, włożyć kapustę otworem do góry i dusić do miękkości na wolnym ogniu. Wyjąć ostrożnie, pokroić na 4 części, ułożyć na płaskim talerzu otworem w dół. Podawać z ziemniakami duszonymi.