„Karp po żydowsku II”

Składniki:

2 kg karpia, 0.5 l octu winnego, 1 łyżka masła, 1 szkl. jasnego piwa, 0.25 szkl. tartej bułki, 0.25 szkl. rodzynek, 0.5 łyżeczki utartej suchej skórki cytrynowej, kilka ziarenek czarnego pieprzu, 4 goździki, sól.

Sposób wykonania:

    Karpia oczyścić i pokroić w dzwonka. Ułożyć w głębokim półmisku, posypać solą, pieprzem i goździkami. Zalać octem winnym, aby ryba była w nim zanurzona. Odstawić w chłodne miejsce na 0.5 h i przewracać od czasu do czasu. W emaliowanym rondlu rozpuścić masło, wlać piwo i przełożyć do niego rybę. Dodać ocet, w którym się macerowała i tartą bułkę. Nakryć szczelną pokrywką i gotować na małym ogniu, aż ryba będzie miękka. Tuż przed podaniem ułożyć rybę na głębokim półmisku. Do sosu dodać sparzone wrzątkiem rodzynki i utartą skórkę cytrynową. Sos należy zagotować i polać nim rybę.