„Kiszenie barszczu”

Składniki:

3 łyżki mąki - najlepiej razowej ale niekoniecznie, 1 l przegotowanej ciepłej wody - nie gorącej, dużo ususzonych skórek od chleba, 5 - 6 ząbków czosnku, pieprz ziarnisty i ziele ang. i liść laurowy - sporo ale bez przesady, no i resztka barszczu w najgorszym razie ze sklepu - ale tylko po raz pierwszy - potem już masz pilnować żeby mieć swój.

Sposób wykonania:

    Mąka do kamionki lub słoja, do tego tzw. "matka" czyli ten płynny barszcz tak na oko 1 szkl. - wymieszać, dolać wodę, mieszając, dać przyprawy i suchy chleb, przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce, codziennie przynajmniej 1 raz zamieszać dokładnie. Po kilku dniach barszcz jest gotowy do użytku co poznasz po zapachu i smaku - kwaskowym. Używaj do zakwaszania wszelkich zup, z pomidorową włącznie, no a wszelkie barszcze obowiązkowo. Również do pieczenia chleba.

    Autorem przepisu jest Salmissara (mailto: elax16@wp.pl).