„Knedle ze szpinakiem w sosie czosnkowym”

Składniki:

Knedle: 8 pszennych bułek, 2 szkl. mleka, 1 cebula, 1 łyżka masła, 2 jajka, 1 pęczek szpinaku, 3 - 4 łyżki mąki pszennej, gałka muszkatołowa, sól.

Sos: 1 główka czosnku, 1 szkl. bulionu z drobiu, 0.5 szkl. słodkiej śmietanki (18%), biały pieprz.

Sposób wykonania:

    Bułki pokroić w kosteczkę, wrzucić do miski i zalać mlekiem. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, dodać do bułek. Umyty szpinak wrzucić na 2 min. do osolonego wrzątku, odcedzić, odcisnąć i przesiekać, dodać do miski. Wbić jajka, osolić, przyprawić świeżo startą gałką muszkatołową i dodać tyle mąki. by powstało zwarte, dające się kształtować ciasto. Wilgotnymi dłońmi formować knedle wielkości pomarańczy i wrzucać do osolonego wrzątku, gotować na wolnym ogniu 20 - 25 min. Podawać z sosem, który przygotowuje się tak: obrane ząbki czosnku gotować w bulionie do miękkości. całość zmiksować lub przetrzeć, dodać śmietankę, gotować kilkanaście minut do zgęstnienia, przyprawić świeżo zmielonym białym pieprzem, podawać z knedlami.

    (podaje Robert Makłowicz, tygodnik "Wprost")