„Kołaczyki z serem”

Składniki:

Rozczyn: 2 dag drożdży, 0.5 dag cukru, mleko.

Ciasto: 2 żółtka, 5 dag cukru, 30 dag mąki, 0.5 szkl. mleka, 5 dag tłuszczu, sól.

Nadzienie: 20 dag sera pełnego niekwaśnego, 2 żółtka, 5 dag cukru, skórka cytrynowa, 0.5 jaja do smarowania, 2 dag cukru pudru do posypania, tłuszcz do smarowania formy.

Sposób wykonania:

    Przygotować rozczyn z drożdży, postawić do wyrośnięcia. Sporządzić ciasto drożdżowe według wskazówek podanych we wstępie, ciasto postawić do ponownego wystania. Przygotować ser: ser zemleć lub utrzeć na tarce (do sera), dodać, żółtka, cukier i skórkę cytrynową (lub wanilię), rozetrzeć staranne. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wywałkować okrągły placek 2 cm grubości i wykrawać kołaczyki dużą okrągłą foremką (o średnicy 7 cm). Kołaczyki układać na posmarowanej blasze z dala jedne od drugiego, aby nie zlepiły się w czasie wyrastania, nakryć serwetką i postawić do powtórnego wyrośnięcia. W środku każdego wyrośniętego kołaczyka zrobić okrągłe wgłębienie (średnica 4 cm), do każdego wgłębienia nakładać kopiasto nadzienie z sera. Całą powierzchnię kołaczyków wraz z serem posmarować rozmąconym jajem, wstawić do piekarnika i upiec (ok. 30 min.). Po wyjęciu z piekarnika oprószyć cukrem z wanilią.