„Kotlet cielęcy saute”

Składniki:

60 - 70 dag cielęciny z kością (górka), 2 dag mąki, tłuszcz i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, oddzielić kości kręgosłupa, obrać z błon, żył, pokrajać wzdłuż żeber na kotlety pozostawiając przy każdym kotlecie tylko po jednej kości żebrowej o długości 2 - 3 cm, z której zeskrobać błonę i resztki mięsa. Kotlet rozbić na grubość 1 cm tłuczkiem zwilżonym wodą nadając im kształt owalny. Obwody kotletów ponacinać w kilku miejscach, aby w czasie smażenia nie kurczyły się, a po usmażeniu zachowały podobny kształt. Posypać przyprawami i mąką, włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Podawać z frytkami, kalafiorem, marchewką i surówkami.