„Kotlety mielone z grzybów”

Składniki:

40 dag grzybów świeżych (borowiki, gąski) lub 8 dag suszonych, 3 dag tłuszczu, 6 dag cebuli, 6 dag tłuszczu, 10 dag bułki czerstwej, ok. 0.125 l mleka, 1 jajo, sól, pieprz, 1 łyżka siekanego koperku i pietruszki, 5 dag tartej bułki.

Sposób wykonania:

    Świeże grzyby oczyścić z piasku i ziemi, opłukać pod bierzącą wodą. Poszatkować, udusić pod przykryciem z pokrojoną cebulą i tłuszczem. O ile potrzeba wląc 2 - 3 łyżki wody. Następnie odparować. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, grzyby i bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać jajo, sól, pieprz, siekaną zeleninę i starannie wymieszać. O ile masa jest za rzadka wsypać 2 - 3 łyżki tartej bułki. Kształtować w bułeczce nieduże, wysokie kotleciki. Smażyć na silnym ogniu z 2 stron na złoty kolor. Ułożyć na półmisku, podawać z sosem chrzanowym z ziemniakami i sosem grzybowym, z kapustą, z surówkami z warzyw.