Mięso opłukać i odrąbać kręgosłup, pozostawić kości żebrowe i wyciąć kotlety w taki sposób, aby każdy z nich pozostał z kostką. Kotlety naciąć w kilku miejscach na obwodzie, pobić tłuczkiem i nadać im kształt owalny. Natrzeć przyprawami z obydwu stron. Włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz i usmażyć na rumiano, po czym dosmażyć na słabszym ogniu pod przykryciem. Kotlety schabowe można też przygotować bez kostki, usuwając przed ich formowaniem kości żebrowe. Podawać z ziemniakami, kwaszoną kapustą lub sałatką z pomidorów.

[Komentarzy: 0]