„Krajanka orzechowa”

Składniki:

200 g masła, 270 g mąki (ok. 1.5 szkl.), 120 g cukru pudru, cukier waniliowy, 180 g mielonych orzechów laskowych i włoskich lub ew. migdałów, 1 żółtko, konfitura owocowa, 250 ml polewy czekoladowej, ew. do dekoracji można też przygotować trochę posiekanych orzechów.

Sposób wykonania:

    Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Pod koniec ucierania dodać żółtko. Przesiać do masy mąkę oraz dodać posiekane orzechy albo migdały. Zagnieść gładkie ciasto, które podzielić na 2 porcje, zawinąć w folię aluminiową i odłożyć do lodówki. Po co najmniej 2 h wyjmować kolejno każdą porcję ciasta i rozwałkować na placek o grubości 3 - 4 cm. Wycinąć z placków równe kwadraciki lub prostokąty. Ułożyć je na blasze i piec 12 min. w temp. 180 - 190º C. Po wyjęciu i ostudzeniu połowę ciastek wysmarować konfiturą, np.: morelową. Nałożyć pozostałe ciastka, a wierzch polać polewą (najlepiej z gorzkiej czekolady) i posypać posiekanymi orzechami. Takie ciasteczka można przygotować bez żadnej konfitury i polewy. Po prostu wystarczy posypać ciasteczka cukrem pudrem. Świetnie nadają się do przechowywania, ale oczywiście w tylko sobie znanym miejscu.