„Krem kawowy IV”

Składniki:

3 łyżeczki kawy, 0.75 l śmietanki, 6 żółtek, 30 dag cukru, 6 g żelatyny.

Sposób wykonania:

    Sporządzić kubek mocnej, czarnej kawy, dolać ją do śmietanki. Żółtka ubić do białości z cukrem i odrobiną zimnej śmietanki. Tą gotującą się kawą rozbierać powoli żółtka w garnku na małym ogniu, pilnując, aby się nie zwarzyły. Mieszając ciągle trzymać na wolnym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Wrzucić do niej żelatynę, namoczoną w wodzie, a następnie z niej wyciśniętą. Kiedy masa zacznie parować, zdjąć z ognia, wymieszać dobrze, po czym bić trzepaczką na lodzie lub w piwnicy, póki nie zgęstnieje. Wtedy wlać do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej cukrem. Wynieść w chłodne miejsce do zastudzenia.