„Krem z brokułów z serem”

Składniki:

250 g brokułów, sól, 1 łyżka migdałów w płatkach, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 100 ml śmietany, 150 g sera roquefort, pieprz, szczypta startej gałki muszkatołowej, 1 łyżka wytrawnego sherry.

Sposób wykonania:

    Brokuły oczyść, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i podziel na małe różyczki. W garnku zagotuj 400 ml lekko osolonej wody. Do wrzątku włóż różyczki brokutów i gotuj ok. 5 min. Płatki migdałów upraż na suchej patelni teflonowej (bez tłuszczu). Ugotowane brokuły wyjmij z wody łyżką cedzakową, przelej na durszlaku zimną wodą i dokładnie osącz. W garnku, na małym ogniu roztop łyżkę masła. Wsyp mąkę i podsmaż, by powstała jasnozłota zasmażka. Wlej do niej wywar z brokułów, dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj. by nie było nawet najmniejszych grudek, i zagotuj. Ser roquefort pokrusz na drobne kawałki i dodaj do zupy. Gotuj na wolnym ogniu 2 - 3 min., cały czas mieszając. Gdy ser całkowicie się rozpuści (zupa powinna mieć jednolitą konsystencję kremu), dopraw zupę do smaku solą. świeżo zmielonym czarnym pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej oraz sherry. Wymieszaj. Włóż do zupy różyczki ugotowanych brokułów i chwilę podgrzej. Rozlej zupę do miseczek i udekoruj płatkami uprażonych migdałów. Jeśli chcesz, by zupa brokułowa była bardziej sycąca, możesz do niej wrzucić kilka kulek groszku ptysiowego lub kostki drobnych grzanek.