„Krokiety a la julianne”

Składniki:

1 kg warzyw (marchew, pory, pietruszka, kapusta biała lub włoska, seler, cebula), 25 dag ziemniaków, 10 dag groszku zielonego, 2 bułki czerstwe, 10 dag kaszy manny, 0.5 szkl. mleka, 4 łyżki tłuszczu, łyżka masła, 4 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 4 jaja.

Sposób wykonania:

    Warzywa oczyścić, poszatkować w drobne paseczki (ziemniaki i groszek pozostawić) i udusić w maśle. Gdy miękkie - ostudzić, dodać ugotowaną na sypka kaszę mannę lub namoczone i odciśnięte bułki, ugotowany groszek i ugotowane przetarte ziemniaki. Dodać przyprawy, 2 jaja, dokładnie wyrobić. Z masy formować owalne krokiety, maczać je w rozmieszanych jajach, panierować i smażyć na tłuszczu. Podawać polane sosem, z sezonowymi surówkami.