„Królik pieczony na dziko”

Składniki:

Comber i udka z 1 królika, 10 dag słoniny, 2 cebule, 1 łyżka tłuszczu.

Zalewa: 1 szkl. wody, 0.25 szkl. 6% octu, 7 ziaren ziela angielskiego, 7 ziaren pieprzu, 7 ziaren jałowca, 2 ząbki czosnku.

Sposób wykonania:

    Na 2 dni przed pieczeniem obłożyć mięso królika pokrojoną w plasterki cebulą i zalać zalewą przyrządzoną z podanych składników. Po tym czasie mięso z zalewy wyjąć, obrać starannie z błon, naszpikować słoniną. Natrzeć solą i obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Wlać na dno szybkowaru 0.5 szkl. zalewy, włożyć cebulę z zalewy i zamknąć szybkowar. Ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po wyjęciu mięsa sos zmiksować i polać nim mięso.