„Królik po jugostowiańsku”

Składniki:

Comber i uda, białe wytrawne wino, 0.25 szkl. soku cytrynowego, 4 dag mąki, tłuszcz, 0.5 szkl. śmietany, 2 dag kaparów, sól, pieprz, starta skórka cytrynowa i pomarańczowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, zalać winem wymieszanym z sokiem cytrynowym i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić marynatą i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodać śmietanę połączoną z pozostałą mąką, opłukane kapary i przyprawy. Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem. Podawać z ryżem i surówkami.