„Królik po parysku”

Składniki:

1 comber i uda, 4 dag mąki, tłuszcz, biale wytrawne wino, 30 dag cebuli (dymki lub szalotki), 4 łyżki przecieru z brzoskwiń, sól, pieprz i galka muszkatolowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Cebulę obrać, opłukać, usmażyć, dodać do mięsa pod koniec duszenia razem z przecierem, pozostałą mąką wymieszaną z małą ilością wody. Miękkie mięso pokrajać na porcje, polać doprawionym sosem i podgrzać. Podawać z ryżem, kapustą włoską z wody i z surówkami.