„Królik w czarnym sosie”

Składniki:

1 comber i uda, 4 dag mąki, tłuszcz, po 10 dag selera i pietruszki, 8 dag marchwi, 8 dag boczku wędzonego, 15 dag cebuli (dymki lub szalotki), 0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 4 dag żurawiny do mięsa, sól, pieprz, cukier karmel i sok ż cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa rozdrobnić i dodać do mięsa w połowie duszeni Boczek pokrajać w paseczki, podsmażyć, włożyć obraną i opłukaną cebulę, usmażyć. Miękkie mięso pokrajać na porcje. Sos połączyc z pozostałą mąką wymieszaną z małą ilością wody, zagotować i przetrzeć. Włożyc boczek z cebulą, wino i żurawinę, doprawić, polać mięso i dusić kilka minut. Podawać z ziemniakami drążonymi i surówkami.