„Królik w warzywach”

Składniki:

Łopatki i udka z 1 królika, 2 marchwie, 2 pietruszki, 1 kawałek selera, 1 por, 2 cebule, 0.25 główki kapusty włoskiej, 1 szkl. zielonego groszku (lub garść fasolki szparagowej), 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (lub 2 - 3 pomidory), 10 dag wędzonego boczku, 1 łyżka mąki, 1 płaska łyżka przyprawy Jarzynka, zielenina, sól, pieprz i mielona papryka do smaku.

Sposób wykonania:

    Ostrym nożem oddzielić mięsa od kości (kości można zużyć, na wywar do zupy), pokroić w kostkę. Pokrojony boczek usmażyć w szybkowarze, wyjąć skwarki i część tłuszczu, a na reszcie obrumienić mięso, posolić. Warzywa oczyścić, pokroić, włożyć do mięsa, posolić i posypać przyprawą Jarzynka, zalać wodą. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 18 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru włożyć koncentrat pomidorowy, jasną zasmażkę z wyjętego tłuszczu i mąki, zagotować. Dodać skwarki, mieloną paprykę, posypać zieleniną.