„Królik w warzywach I”

Składniki:

1 sprawiony królik (ok. 2 kg - podzielony na 8 części), 3 łyżki oleju, 3 gałązki świeżego majeranku, 3 listki laurowe, 0.25 l wytrawnego białego wina, 0.25 l rosołu warzywnego (instant), 2 duże pęczki włoszsczyzny, 50 dag ziemniaków, 15 dag gęstej kwaśnej śmietany, 1 łyżka mąki, kilka gałązek natki pietruszki lub innych świeżych ziół do dekoracji, sól, świeżo mielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mocno rozgrzać olej w brytfance, smażyć na nim kawaki królika kilka minut na średnim ogniu (mięso często odwracać). Majeranek opłukać, osuszyć, przełożyć z listkami laurowymi do mięsa. Całość podlać rosołem warzywnym i wytrawnym winem. Wszystkie składniki dusić godzinę na małym ogniu pod przykryciem. Włoszczyznę oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Pietruszkę (z włoszczyzny), pory i marchewkę pokroić w cienkie plasterki, seler na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, również pokroić w plasterki. Przygotowane warzywa przełożyć do królika po 30 - 35 min. duszenia. Kwaśną śmietanę wymieszać na gładko z mąką, przełożyć do mięsa i warzyw, dokładnie rozprowadzić, krótko zagotować na małym ogniu (nie przerywając mieszania). Gotowe danie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem królika w warzywach udekorować gałązkami natki pietruszki lub innych świeżych ziół. Podawać na gorąco bezpośrednio po przyrządzeniu.