„Kruche babeczki z owocami”

Składniki:

Ciasto: 50 dag mąki pszennej, 25 dag margaryny, 2 żółtka, łyżka gęstej śmietany, 2 łyżki cukru pudru, szczypta soli.

Krem: 2 szkl. mleka, żółtko, łyżeczka mąki ziemniaczanej, łyżeczka kawy rozpuszczalnej, kawałek laski wanilii lub torebka cukru waniliowego.

Glazura: 5 dag cukru, łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 szkl. soku pomarańczowego, łyżeczka likieru pomarańczowego.

Owoce do wyboru: truskawki, winogrona, czarne jagody, czarne i czerwone porzeczki, brzoskwinie, czereśnie, wiśnie, agrest.

Sposób wykonania:

    Ciasto: mąkę przesiej na stolnicę, posiekaj z mocno schłodzoną margaryną na "piasek", dodaj pozostałe składniki. Ciasto szybko zagnieć, uformuj w kulę, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 1 h (można na całą noc). Następnie rozwałkuj placek i wykrawaj z niego krążki. Foremki do babeczek dokładnie wylep krążkami ciasta. Babeczki piecz 15 min. w piekarniku w temp. 200°C, na jasnozłoty kolor.

    Krem: mleko zagotuj z wanilią. Dodaj mąkę ziemniaczaną rozrobioną z 2 łyżkami zimnej wody, gotuj 3 min. Zdejmij z ognia, przestudź i połącz z żółtkiem. Połowę kremu przełóż do drugiego garnuszka i dodaj kawę rozpuszczoną w 1 łyżce gorącego mleka.

    Glazura: sok pomarańczowy z cukrem podgrzej w rondelku, dodaj mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w 1 łyżce zimnej wody, gotuj 3 min. Dodaj likier i przestudź.

    Wystudzonymi kremami napełniaj babeczki. Na wierzchu ułóż owoce i pokryj glazurą.

    Przepis na ok. 40 babeczek.