„Kura w pomidorach”

Składniki:

1 nietłusta kura, 10 dag cebuli, 5 dag tłuszczu (np. smalcu), 40 dag świeżych lub mrożonych pomidorów, 4 dag sera tylżyckiego lub trapistów, 2 - 3 łyżki mąki, 3 dag masła, 1 łyżka siekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki), sól, pieprz, kwasek cytrynowy i cukier do smaku, 1 szkl. ryżu, 2 szkl. wody osolonej, kawałek masła.

Sposób wykonania:

    Sprawioną kurę nasolić na godzinę przed obróbką termiczną. Potem ją pokroić na kawałki, oprószyć mąką, obrumienić w szybkowarze na tłuszczu, wrzucić pokrojoną, oczyszczoną cebulę, również zrumienić. Włożyć podroby, wlać 2 szkl. wody, zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, dodać do kury pokrojone w plastry pomidory, oprószyć pieprzem. We wkładce nie perforowanej wstawić do szybkowaru zalany osoloną wodą ryż, położyć na nim kawałek masła. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otworzeniu szybkowaru wyjąć wkładkę z ryżem i kawałki kury, zawartość zmiksować lub przetrzeć przez sito. Doprawić białą zasmażką z łyżki mąki i 3 dag masła, solą, pieprzem, cukrem i ewentualnie kwaskiem cytrynowym. Kurę polać sosem, podawać z ryżem polanym stopionym masłem i posypanym tartym serem tylżyckim.