„Kurczak w pikantnym sosie kokosowym”

Składniki:

1 kurczak (ok. 1.5 kg), 4 pomidory średnie bez skóry, 2 cebule, 2 łodygi selera, 165 ml mleczka kokosowego Blue Dragon, 2 łyżki tajskiej zielonej pasty curry Woh Hup (lub pasta curry Ostra Patak), 50 ml octu ryżowego Woh Hup, 1 łyżka masła, szczypior z 2 cebul, sól i pieprz.

Sposób wykonania:

    Umyć kurczaka, osuszyć papierem kuchennym, posypać solą i pieprzem na zewnątrz i w środku i odstawić na 1 h. Posiekać pomidory, cebulę, selera. Rozgrzać na patelni masło wrzucić warzywa i na wolnym ogniu dusić je przez 5 min., dodać ocet ryżowy. Wymieszać zieloną pastę curry z mleczkiem kokosowym. Rozgrzać olej i obsmażyć dokładnie kurczaka, aż skóra nabierze złotego koloru (można piec w brytfannie, ale należy przykryć kurczaka folią aby mięso nie obeschło). Zdjąć z patelni. Do naczynia do pieczenia z pokrywką wkładamy kurczaka, dodajemy podduszone warzywa i zalewamy mleczkiem kokosowym z pastą curry. Pieczemy w piekarniku w średniej temperaturze ok. 1 h. Podajemy na półmisku posypane posiekaną dymką.