„Kuropatwa z ryżem po myśliwsku”

Składniki:

35 dag ryżu, kuropatwa (ok. 40 dag), 2 ząbki czosnku, listek laurowy, 0.5 szkl. wytrawnego wina, duża cebula, 15 dag pomidorów, 0.75 szkl. oliwy.

Sposób wykonania:

    Do wysokiego garnka z pokrywką nalać 0.5 szkl. oliwy, podgrzać, wrzucić czosnek, przekrojoną na pół cebulę i listek laurowy. Włożyć kuropatwę, oczyszczoną, umytą i osuszoną, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 35 min. Dolać wino, zestawić z ognia, gdy potrawa nieco ostygnie, wyjąć mięso, a resztę zawartość przetrzeć przez sito. Wlać resztę oliwy, zagrzać, dodać przecier i krojone w ćwiartki pomidory (usunąć skórkę i pestki). Dusić na małym ogniu przez 5 min. Kuropatwę podzielić i włożyć do garnka. Dolać 1.5 l wody i gotować, do zmniejszenia się ilości rosołu do 1.25 l. Wrzucić umyty i osączony ryż i gotować pod przykryciem, aż będzie miękki. Potrawa powinna mieć konsystencję gęstej zupy. Podawać na gorąco.